Tipps und Fragen zum Kochen

Hallo liebe Birgit,

jaaaaa ohne Brot ist hart.
Und die Kichererbsen und Linsen haben zu viel Kohlehydrate, genau wie der Mais - Schade!

Abendessen ohne Brot/Kohlehydrate könnte sein:

Alle Salate (außer Kartroffel, Reis, Nudeln
eingelegte Heringe
Mainzer Handkäse mit Musik
Wurstsalat
Fleischsalat
Carpacco Rind/Lachs
Gazpacho (Gemüse)
Russisch Ei
Tartar (Rind)
Krautsalat, Oliven, Tzatziki
Schweinesülze mit Zwiebeln
Lioner Salat (Aldi)
gefüllte Tomaten
Krabben-Cocktail
Eiersalat
Weißwurst mit Senf
Feta mit grünem Salat
Räucherlachs mit Ei und grünem Spargel
Sülze mit Zwiebeln
Bratwurst mit Senf
Wiener Würstchen mit Senf
Omelettes mit Schinken/Champignons/Käse
usw.

Früstück eben nur Eier mit Speck
oder lecker Müsli:
Sahne mit Honig (kleine Sünde) aufschlagen und mit gemahlenem Obst,
Nüssen und kernigen Haferflocken mischen

Hallo liebe Schmecklecker,

heute gab es
Thunfischsteak an Lauch/Tomaten/Zuchini-Gratin

...etwas mediterran und sehr lecker

Hallöle,
super Tabelle
vielen Dank

Zitat

Original von Emil
Hallo liebe Schmecklecker,

heute gab es
Thunfischsteak an Lauch/Tomaten/Zuchini-Gratin

...etwas mediterran und sehr lecker

und ganz ohne Bild???? abba das göht doch nüscht!!!
Also hier isses:

Zitat

Original von olle
Achja,Emil,was macht Deine Frau für eine Diät,streng oder liberal?

Also, tja, schwer zu sagen, ?!?;
würde mal sagen, halb streng und mehr "emiliberal"....
Ich muss einfach noch ein besserer Amand-Jünger werden,
bevor ich das alles sicher zuordnen kann:

...also pass mal auf, sie isst diese Gerichte so wie ich sie hier als Bild eingestellt habe als Hauptmahlzeit.
Morgens ein selbstgemachtes Vollkorn-Früchte-Müsli mit Honig -
Zwischenmahlzeit einen Apfel oder eine Orange -
Joghurt - etwas schwarze Schokolade mit Espresso (nicht besonders beispielhaft!!!)
viel trinken - auch mal eine Käsescheibe in Schinken eingerollt... ja,
und dabei nimmt sie ab.
Neu ist in ihrem Ernährungsplan, dass wir möglichst auf Kohlehydrate verzichten. Dabei fühlt sie sich sehr wohl.

Nun liebe Olle,
bei der strikten Diät heist es:

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Gewürzmischungen und Gewürze

•alle Gewürze einschließlich Samen (frisch oder getrocknet),
•alle künstlichen Aromen und Geschmacksstoffe
•Meerrettich
•zuckerfreie Soßen wie Hollandaise, Mayonnaise, Senf (z.B. von Aldi), Ketchup, Sojasoße, Worcestershiresauce
•zuckerfreie Salatdressings,
•Öl und Essig (alle Arten)
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Diese hier hat 1,9 g Zucker was 2 % der Tageszufuhr bedeutet.
Da aber alle diese Prdukte so "Gebastelt" sind nehm ich an,
dass das noch ok ist.
Auf den Speisen ist plo Teller au höchstens ei Zehntel veratbeitet.

Es sind halt eben diese kleinen Geschmackstupferchen die Freude machen.
Und siehe da meine Frau nimmt trotzdem ab!

Aber schreibt doch mal eure Meinung, was ihr so denkt, wie gfenau wir sein müssen oder sollten ;-))

Danke Olle,
ich bin mindestens noch genau so korrekturbedürftig wie du es einräumst.

Trotzdem richtig: Es ist Zucker drin.
Die Firmen Kraft, Aldi, Lukull, Knorr, Lacroix, Gefro, Frischli, Maggi, Asal haben ebenso viel Zucker oder mehr.
Bei der Selbstherstellung entstehen große Mengen Sauce, die aber zum Eingefrieren und wieder Erhitzen zu instabil sind und ausflocken, es ist und bleibt also ein Problem.
Bei 1,9 g Zucker in 100g werden in den Mengen wie in den Rezeptbildern gezeigt etwa 1/5 der Menge = 20g = 0,4g Zucker pro Mahlzeit.
Das erscheint mir als äußerst wenig und rangiert gut unter den ohnehin versteckten Zuckern.

Etwas mehr wird es bei Spargelgerichten, wo etwa 1g Zucker aufgenommen würde.
Aber vielleicht find ich ja noch eine mit einem Zuckerersatzstoff.

Trotzdem vielen Dank für deine gute Aufmerksamkeit:
Amand spricht von zuckerfreien Fettsaucen…….

Liebe Kochbuchnasen,
hier ist also das angesprochene Garnelen-Omlette mit Gouda und Salat.

Als Besonderheit werden

- die Garnelen mit Zwiebel und Knoblauch (später) in einer leicht gefetteten Teflonpfanne angebraten
- dann der grob geriebene Käse darüber gegeben, schmelzen lassen (!)
- das aufgeschlagene Ei (4) mit H-sahne und Gewürzen darübergeben und nur noch bei schwacher Hitze fertiggegart
Omlette dann halb einschlagen, halbieren und servieren

Guten Appetit

Ihr Lieben,
ich habe jetzt den Rest aufgeschnitten und bei 70° im Umluft Herd getrocknet.
Ergab immerhin noch ein volles Backblech!
Jetzt werde ich Kochversuche damit machen,
um zu sehen, ob man damit wirklich andicken kann!

Ja hallo liebe Olle,

wir werden dem Kind schon schaukelen.... ;-))

Ich werde mal mit `nem Goulasch probieren

vielen Dank für den lieben Gruß an Martha und natürlich ebenso von Martha zurück an dich. (... so langsam werden wir doch eine große nette Familie, nun, gerade so, wie Gott sich das offensichtlich vorgestellt hat)

Heute gibt´s mal ein Sancocho aus Kolumbien, leider ohne Maiskolben und Kochbanane aber ein paar gekochte Kartoffeln sind drin - die sollen ja laut Liste gar nicht so stark zu Buche schlagen.(GL = 9.62)
Aber immerhin werden wir das Gericht als nur "legal diätisch" deklarieren!

Jedenfalls riecht es verführerisch aus der Küche.....

.....sondern etwas liberaler!

Hallo zusammen, das ist Sancocho aus Latein-Amerika.
Sehr sehr deftig und lecker mit Rind-, Schweine- und Putenfleisch, einem aufgeschnittenen Räucherwürstchen, Gemüse und Kartoffeln.

Zuvor angebratene Zwiebeln mit Knoblauch, frischer Koriander und so ein Briefchen Sancocho Würzmischung verleihen dieser kräftigen Suppe eine ganz besondere Note.

Wegen der Kartoffeln keine zu große Sorge machen, denn gekochte Kartoffeln sind gar nicht so stark belastend.(GL = 9.62/grün)