Tipps und Fragen zum Kochen

Hallöle,

heute musste es mal schneller gehen!
Deshalb unsere Hellas-Platte Athene
mit Rindergyros, Cevapcici, Krautsalat und Tsatsiki

Hallo Isabell,
vielen Dank für diesen Tipp!

Ja Sellerie ist eine runde Sache und ist wie in deinem Link genannt sehr viel-
seitig.

Die Vorschläge sind teils zitiert und mit Kommentaren versehen.

• Sellerie in der Suppe – gibt ein kräftig rundes Aroma und ersetzt unnötige Maggi-Würze (enthält 5g Zucker)
• Selleriesalat Nr. 1 – Mischen Sie kleingeschnittene Selleriestangen zusammen mit Tomaten, Paprika, geraspelten Karotten, etwas Fetakäse, gebratenem kleingeschnittenem Putenfilet, Zitronensaft und Olivenöl zu einem Salat. >>>>Karotten roh sind ok, ansonsten durch gekochte Selleriescheiben ersetzen
• Selleriesalat Nr. 2 - Reiben Sie eine Karotte und den gleichen Anteil an Knollensellerie in eine Schüssel. Pressen Sie den Saft einer süßen Orange aus und gießen Sie diesen über das geriebene Gemüse. Mengen Sie alles durch und verfeinern Sie das Ganze mit ein bis zwei Esslöffeln süßer BIO-Schlagsahne. ( Karotte nicht kochen)
• Selleriesalat Nr. 3 wäre für mich der traditionelle: Gekochte dünne Selleriescheiben mit einer Vinaigrette mischen und 1-2 Stunden darin ziehen lassen - ganz lecker mit gewürfeltem, gebratenem Räucherspeck ; auch mit Apfel, Meerrettich oder Fenchel
• Sellerieschnitzel – Nehmen Sie eine Sellerieknolle und schneiden Sie diese in eine 1 cm dicke Scheiben. Panieren Sie diese Scheiben mit Ei und Mehl und braten Sie sie für einige Minuten von der Seite an. >>>>>schmeckt ganz erstaunlich gut, wenn die dünnen Scheiben (halber Zentimeter) so wie richtige Schnitzel paniert werden. Man muss eben entscheiden ob die Panade (Brot/Brötchen) zur Diät passt oder ob fleischloses Genießen im Vordergrund steht.
• Selleriepüree – aus gedünsteter Sellerieknolle und Pellkartoffeln ist hier nicht geeignet.
• Stauden-Sellerie-Saft: Alle Teile der Selleriepflanze sind mit Mineralien, Vitaminen und Nährstoffen ausgestattet. Die heilenden Wirkungen von Sellerie können Sie verstärken, indem Sie die Selleriestauden entsaften. >>>>>>Mann kann aber auch Stauden- und Knollensellerie mit Tomaten, Gurken, Paprika, ganz wenig Zwiebel und Knobi (Achtung, schmeckt schnell biestig stark vor!) mit Zitrone und Öl in den Mixer geben und daraus ein Gazpacho mixen. Das schmeckt unheimlich lecker und gibt dem körper besonders im Winter so viel Vitamine und Mineralien wie man sie durch Gemüse kaum zu sich nehmen kann.

Auch wenn wir hier fast so ganz unter Mädels weilen, sei noch einmal daran erinnert, dass man der Sellerieknolle eine Steigerung der Manneskraft zugesteht!

Danke Isabell,
ich weiß ja nicht wie weit ich euren Humor strapazieren darf,
aber da gab´s doch noch den supersüßen Spruch:

Sellerie tut der Mama gut,
wenn ihn der Papa essen tut!

Super Birgit,
klingt gut

Ihr lieben,
und wenn auch nur mal mit den gelöschten Gerichten:
Als erstes unser Schweineschnitzel in Nusspanade.
Also nicht auf ein leckeres Schnitzel verzichten nur wegen der Semmelbrösel (Paniermehl)
das kann man ganz einfach durch eine Mischung von Haselnuss- und Mandelmehl ersetzen.
Also Schnitzel dünn klopfen, würzen nach Gusto, in geschlagenem Ei mit etwas Wasser
(lässt sich besser verarbeiten) tauchen,dann in der Nussmischung wenden und diese gut andrücken.
Am besten in Butter nicht zu heiß ausbraten ---- schmeckt prima mit einem frischen Salat!
Guten Appetit.

Wisst Ihr was Ladies,
der absolute Hammer ist das Parmesan-Schnitzel.

Achtung, führt zur Gewöhnung und kann nur schlecht wieder
aus den Lieblingsgerichten gelöscht werden!!!

Dann in medias res:
Schnitzel wieder dünn klopfen und würzen,
und jetzt:
In das geschlagene Ei hineinlegen und wenden.
Jetzt diese Seite aus der Parmesanpackung heraus gut bestreuen und den Käse andrücken.
Dann das halbseitig panierte Schnitzel aus dem Ei herausnehmen und mit der Käseseite
nach unten auf ein Brettchen (Teller) legen.
Nun die frische Ei-Seite mit Käse bestreuen und etwas antrocknen lassen.

Auf beiden Seiten das Schnitzel in Butter auf wenig Hitze goldbraun braten.

Dazu passt wieder ein grüner Salat mit Rukola und Tomaten, nur in Olivenöl, Zitrone, Pfeffer-Salz und Basilikum.

Wiederholung angesagt!!!

Hallo ihr Lieben,
also das isses schon wert über Kohlehydrate nachzurechnen und vielleicht das
eine oder andere Vorurteil fallen zu lassen.

Also zunächst mal:
Meine Frau macht die Diät und ich mache mit.
Ich werde mit Sicherheit kein Brötchen essen, während meine Frau
mit großen Augen daneben sitzt.

Also habe ich angefangen Brot zu backen.
Low Carbo wie das heißt, was aber noch nicht genug ist.

Erst mal musste ich das existierende Grundrezept von Fehlern befreien:
Man darf Bachpulver nicht in Flüssigkeiten geben, sonst ist der Prozess
nicht mehr steuerbar.
Also werden meine Nasszutaten getrennt von den Trockenzutaten gerührt
und erst kurz vor dem Backvorgang miteinander gemischt.

Das Ergebnis ist bei mir in der 5. Generation und ich kann nur sagen, darauf
möchte ich nicht verzichten.
Das Brot bleibt etwa eine Woche verzehrfrisch und dann sollte neu gebacken werden.
Vielleicht erst mal ein Bild:

0-carb-Brot mit weniger als 1 GL

Brot neu nach Stein/ 1/3 mehr Teig + Zutaten getrennt
verarbeitet

In einer
Rührschüssel: = 20gr, 1,8

75 g Weizen-Kleie 12 + 20 g Weizen-Keime 8.8 = 75gr, 9

75 g Leinsamen, geschrotet 0
= 75gr, 0

50 g Eiweiß - Pulver (neutral) 0
= 50gr, 0

15 g Walnuss gebrochen 2 =15gr, 0,3

40 g Mandeln gemahlen 0.5 (oder mehr Mandeln und dafür weniger

Leinsamen) =40gr,
0,2

40 g Haselnüsse gemahlen 2
=40gr,1

alles
trocken mit 2 Päckchen
Backpulver 0 gut vermischen

In einem anderen
Gefäß:

2 Eier 0
= 140gr,0

400 g Quark 1 + 4 Esslöffel
Öl 0 = 400gr,4

3 Brisen Salz 0 (vorsichtig ist schnell zu
salzig)

1TL Stevia
(oder Ersatz) 0

Kümmel,
Koriander, Anis (nach Geschmack, ein Minimum gehört als Brotgewürz

hinein!)

alles mit der Küchenmaschine gut durchrühren

Nun den feuchten mit dem
trockenen Teil mischen und mit einer Küchenmaschine zu einem homogenen Teig
verarbeiten, in eine Kastenform mit Backpapier geben. Die Oberseite des Brotes
mit einer leichten Salzwasserlösung bepinseln, oben tief einschneiden (der
Länge nach) und bei 160°C im vorgewärmten Backofen 60 Minuten backen
(Holzstäbchen prüfen).

- Das zugeschnittene Backpapier ist mehrfach verwendbar.

Gewicht 860gr zu 7,3 : 8,6 = GL 0,85 pro
100gr

Halööle,

das sind nun Gefüllte Riesen-Champignons.
Die Köpfe habe ich mit einem Kaffeelöffel ausgehöhlt und dann
mit gewürztem Hack (wie Frikadellen) gut gefüllt.
Da passen auch ganz toll Kapern rein.
Dann mit Käsestreifen belegt und in der geschlossenen Pfanne erst
anbraten und dann fertiggaren.
Serviert wurden sie in einem Spinatbeet und mit Paprikastreifchen umlegt.

Schmeckt sehr lecker!

Hallo Mädels,
vielen Dank,
dafür gibt´s heute "Fisch im Wald"

Lachsfilet mit PS (Pfeffer/Salz) und etwas Zitrone in Butter braten.

TK-Blattspinat auf angebratenen Zwiebelwürfel dünsten, Schlagsahne dazu und mit
Brühe, PS und Muskatnuss würzen.(etwas einziehen lassen)

In wenig Wasser Brokkoli- und Blumenkohlröschen (auch TK) knackig dünsten und nur dünn salzen.

Nun die Waldwiese (Blattspinat) auf den Teller geben und dahinter einen Waldrand aus
den weiß-grünen Röschen errichten. Zuletzt das Lachs in der Butter wenden und auf die
Wiese geben. Falls noch Schneereste gewünscht sind helfen wir uns mit etwas Hollandaise.

Tja Mädels, dann ma guten Appetit!